http://myrrhisodorata.blogspot.nl/p/munt.html

zaterdag 21 december 2013

Gluhwein

Het is me gelukt om een goede glühwein te maken, van een liter rode, (half zoete) wijn, die in diverse supermarkten aangeboden wordt als huiswijn. Ik nam dus:
1 liter half zoete huiswijn
1 sinaasappel
½ citroen
geschilde zacht zure appel
4 kaneelstokken
kruidnagels
kaneel
kardemom (hoeft niet)
1 theelepel myrrhis odorata, (hoeft niet).
gember, naar smaak (hoeft niet)
eventueel basterdsuiker, honing. stevia, of andere zoetstof.

De liter wijn heb ik verdeeld in een pot met schroefdeksel en de originele fles.
sinaasappel en citroen goed schoon gewassen en af geschrapt, om eventuele pesticide resten te verwijderen.
Sinaasappel en citroen, met schil in plakjes snijden.
Op elk stukje sinaasappel 2 of meer kruidnagels aanbrengen.
De ingrediënten, ook kaneel en kardemom, naar evenredigheid over beide verpakkingen verdelen.
De flessen plat leggen en een dag  laten rusten.
Voor het gebruik: de appel in  stukken snijden, erbij doen en samen verhitten, niet koken.
Er kan wat zoetstof aan toegevoegd worden. Honing verdraagt geen warmte boven 45 º
De smaak kan wat bitter zijn. De één zal dat hinderlijk vinden en de ander juist lekker.
Myrrhis odorate nivelleert de bittere smaak. Dit kruid heb ik in poedervorm of in diepvries geconserveerd.

zaterdag 7 december 2013

Roomboter en gezondheid

Het vorige blog besloot ik met de toevoeging van een stukje ROOMBOTER aan een gerecht. Veel mensen denken dat dit een ongezond, cholesterol verhogend product is. Maar is dat waar? Zijn margarines en allerlei bak- en braadvetten wel zo gezond? U leest er hier een andere menig over. http://mens-en-gezondheid.infonu.nl/gezonde-voeding/103290-de-geneeskracht-van-roomboter.html
Roomboter op kamertemperatuur geserveerd, kan gemengd worden met fijn gesneden Myrrhis odorata en allerlei lekkere kruiden, voor een heerlijke kruidenboter.



donderdag 5 december 2013

Myrrhis odorata, rucola, boerenkool, aardpeer, pastinaak

Vanmorgen heb ik zo ongeveer het laatste takje Myrrhis uit de tuin geplukt, om samen met kaneel en kardemom, in de koffie te gebruiken. De meeste bovengrondse resten van het kruid, zijn geel geworden na  nachtvorst.  Tot in de vroege lente, trekken de planten zich nu ondergronds terug, in hun forse wortels,  om dan weer uit te groeien met zijn kenmerkende, grote geurige waaiers. In die tussentijd moeten ze op de juiste manier bemest worden.
Vanaf morgen, zullen we dus onze winter voorraad aan moeten spreken. Dan krijgen we een stukje gemak terug van iets, waarvoor we ons van de zomer uitgesloofd hebben.
In deze tijd  hebben we nog steeds groentes uit eigen tuin. Pastinaak wordt binnenkort geoogst, evenals de laatste groenlof. Verder hebben we nog voor de langere duur; boerenkool, aardpeer en rucola. De laatste gaat zo ongeveer door alle gerechten, zo niet rauw dan heel even "gewokt" in hete olijfolie. Vooral rauw toegevoegd aan een stamppot, geeft deze slasoort een ongewone pittigheid. Van aardpeer maken we heerlijke soep, met groentebouillon, kruiden, selderijknol, wortel en specerijen, als peper, karwijzaad en kardemom. Kruiderij en specerijen toevoegen aan de maaltijd, is bij ons altijd een feestje. Ze zijn ook erg gezond, dat wordt vaak onderschat.
Van boerenkool maken we samen met broccoli een heerlijke stamppot. We maken het af met een uitgeperste citroen of appelazijn, mosterd, olijfolie en hele olijven. Piccalilly is wel lekker, maar er is wel suiker e.a ongezonde stoffen aan toegevoegd. Tot slot een stukje roomboter, voorzichtig iets gesmolten, is voor ons de "finishing  touch".

dinsdag 1 oktober 2013

Koffie met Myrrhis odorata

Koffie zetten met Myrrhis odorata en/of munt en kaneel zouden de schadelijke stoffen  van de drank, neutraliseren. We houden ons nu ruim een week aan dit recept. Het is moeilijk te bewijzen of het werkt, omdat we alleen 's morgens koffie drinken om  de opwekkende  werking  ervan te ervaren.
Toen  we  ons bakje nog zonder kruiden dronken en daarna hard aan het werk gingen in de tuin, kregen we vaak  een golf bittere vloeistof terug, vanuit de maag . Dat is echt niet lekker. We hebben,  ook dankzij het mooie weer, in twee weken van experimenteren, hard gewerkt  in  de tuin  en daarbij veel bewegingen gemaakt, maar de koffie veroorzaakte geen oprispingen meer.  Koffiezetten met deze kruiden doen we met een ouderwets koffiezetapparaat. De kruiden doen we in een thee-ei, onderin de pot.  Kaneel doen we op de bodem van het filterzakje. Dat werkt ook zuiverend. Het brouwseltje laten we ongeveer 6 minuten trekken.
Kervel of munt eerst in heet water laten trekken en daarna een scheutje aan de koffie toevoegen kan ook. Handig om een flesje van dit extract mee te nemen, als er ergens onderweg koffie gedronken moet worden, of uit een automaat op het werk.
Degene die ons van dit alles op de hoogte bracht, had problemen met slapen, als ze  's avonds koffie genuttigd had, maar met toevoeging deze kruiden en kaneel slaapt ze normaal.

vrijdag 19 juli 2013

Droogte probleem

Water is een probleem aan het worden, in deze droge periode. We doen er zuinig mee  aan. Behalve dat we er genoeg van drinken, hergebruiken we het altijd waar het kan. Myrrhis odorata is een gemakkelijke plant om te wassen. De ronde stengels geven  zand en vuil al heel gauw  af. Dat is met sommige andere kruiden/groentes lastiger. Munt heeft vaak groeven en die moet je nakijken op vuil, vooral bij de blad aanzetting aan de steel.
Zuinig met spoelwater omgaan, daar nemen we even de tijd voor. We weken de kruiden eerst een poosje in voldoende kraanwater. Daarna spoelen we ze door en doen ze in een andere bak. We laten het vuile water bezinken voor een minuut of tien. Dan gieten we voorzichtig het water door een zeef, op de kruiden in de andere bak. Als het bezinksel onderin begint mee te vloeien, stoppen we. Dit restant water gieten we in de regenton, zodat het zich mengt met het natuurwater en de juiste temperatuur aanneemt. Na zonsondergang, gieten we het over planten die het nodig hebben, om verder te kunnen groeien, o.a. Myrrhis o.
Het spoelproces herhalen we  voor zo vaak nodig. Telkens vullen we het tekort weer aan met schoon water.  De laatste keer spoelen we met helemaal schoon water.
We hergebruiken  ook af-/was water voor o.a. wc spoeling en dweilen. Het is belangrijk, dat ook rioolleidingen doorgespoeld worden. Waar nodig voegen we  aan drooggevallen afvoerputten  schoon water (½ltr.) toe, om riool stank te voorkomen.

woensdag 26 juni 2013

Myrrhis odorata e.a. tuinkruiden bezongen.

Een mooi - en erg gezellig lied over een kloostertuin, vind u HIER.
Hieronder, de tekst van het lied over Myrrhis odorata.
Daar u hier nu toch bent, nodig ik u gaarne uitOm mijn bloemen en mijn vele plantjes te bekijkenRoomse kervel, Engelgras en Benedictus-kruidStaan er prachtig bij, zoals u ziet.

dinsdag 11 juni 2013

Met Myrrhis odorata mee op "Noorwegen" vakantie

Het wordt weer tijd om na te denken over "op vakantie gaan en hoe en wat".
Hoe: wordt het vliegtuig, trein of auto?
Wat nemen we mee en waar voeden we ons mee?
Gedroogde keukenkruiden nemen weinig ruimte in en je kunt ze in een handomdraai toevoegen aan de vaak beperkte maaltijden. Een kop gezonde thee is er vlug van te zetten. Familieleden, die fans zijn van vakantie in Noorwegen, nemen een paar grote bakken "Kruudmoes" mee, op hun twee daagse heenreis, per auto. Ze eten er onderweg van, wanneer het hun uitkomt. Voor de terugweg is er een alternatief Noors gerecht:
Rømmegrøt. Beide gerechten wil ik nog eens combineren. Een begin heb ik daar al mee gemaakt, door zure room aan de Kruudmoes toe te voegen.
 Gedroogde Myrrhis odorata en andere tuinkruiden zijn de gedeeltelijke vervangers voor de peperdure verse groentes die in Noorwegen en ook in veel andere landen, te krijgen zijn.
Het land biedt een bijzondere schoonheid, vooral de  landstreek aan de rand van de Hardanger Vida, die hieronder beschreven wordt. Met linken naar een fotosites e.a. informatie.
-----------
HaldaL
Puur natuur in Noorwegen . Midden tussen de eeuwig ruisende bossen in een landelijke omgeving met ongerepte natuur met plantensoorten die in Nederland al uitgestorven zijn, ver van de grote steden, ligt een kleine boerencamping. Dokken camping aan de Fv (fylkesveien) 120. Het is daar “ back to basic”. Wel met stromend water,  een ecologisch toilet en elektra in de 2 blokhutten (hytta) die verhuurd worden. In de grootste kunnen 4 (evt. 5) personen en kost zo’n 35 euro per nacht (NOK 290).  De andere hytta is geschikt voor 2 personen en kost ongeveer 25 euro (NOK 240) per nacht. Er wordt korting gegeven bij langer verblijf. Mogelijkheid tot kamperen (NOK 70,-- per tent per nacht) en je kunt er staan met caravan/ camper.
Iets van de omgeving is te zien op de volgende sites: http://www.touristphoto.no/buskerud4a.htm
en  http://www.geiloibilder.com
Waar is de camping te vinden? Het is een zijweg van de 40. Vanaf Kongsberg naar Geilo rijden. 15 km voor Geilo gaat de weg rechtsaf richting Tunhovd. Ongeveer 10 km vanaf de afslag is de camping rechts te vinden. Van Oslo naar Gol/ Geilo. Rijksweg 7. Bij Nesbyen (20 km voor Gol) links afslaan. Ook daar Tunhovd volgen. Weg blijven volgen. 17 km voorbij Tunhovd ligt de camping links. Via Google maps is de buurt van de lokatie te vinden op Grefsgarddokken, Nore og Uvdal, Noorwegen.
Inlichtingen per e-mail HIER
Ik bezoek de camping al meer dan 30 jaar, ken de vele bezienswaardigheden en wandelmogelijkheden en kom er volledig tot rust.

donderdag 6 juni 2013

Myrrhis odorata in kruidentuin Elburg

Gisteren bezochten we de kruidentuin in de stad Elburg. De tuin heeft een kleigrond bodem en dat is af te lezen aan de plantengroei. Niet alleen dat er soorten groeien die bij ons op de zandgrond niet aanslaan, maar ook de body van de kruiden is volumineuzer. Myrrhis odorata stond er manshoog te bloeien. De zaaddozen, tussen de witte bloemen, zijn ook wat forser en ze zien eruit, alsof ze erg smakelijk zijn.
Van snoepen mag niet. Het gebod: "Handen thuis", staat op enkele bordjes te lezen. Begrijpelijk! Smeerwortel in paars en wit (Symphytum officinale), is een echte kleiplant evenals mierikswortel (Armoracia rusticana). Op de kleigrond van de Veluwemeerrand, komt  witte smeerwortel zelden voor. Op de rivierklei, langs de Ijssel, zijn beide soorten evenredig vertegenwoordigd. De kruidentuin is een gezellige, overzichtelijke tuin, met verrassende hoekjes.

woensdag 5 juni 2013

Van bloem naar rijpend zaad

De bloemen van Myrrhis odorata ontwikkelen zich nu naar zaden. Deze alternatieve dropjes, blijven aan de kleine kant dit jaar en de smaak is minder mals, dan vorige jaren. Ook de pittigheid, van wat we gewend waren is iets minder. De blad ontwikkeling loopt ook wat achter, bij voorgaande jaren. Aan de bemesting kan het niet liggen. We voeden aan de voet van elke plant, in een greppeltje en sluiten dan de geul weer, zodat de hond er niet van kan snoepen. Op die manier spoelt de mest niet al te veel uit naar de omgeving. We hebben ook wilde planten in de tuin die niet op dat soort voeding gesteld zijn en ze zullen verdwijnen als we maar raak gaan mesten.
Rijpend zaad tussen de bloemen

vrijdag 24 mei 2013

Eerste Myrrhis odorata en andere kruidenoogst

Vanmorgen vroeg heb ik de eerste "armen vol" kruiden geoogst. Vooral veel Myrrhis odoata.
Maar ook citroen melisse, salie, kruizemunt en oalkruud. Van de laatste kan ik de wetenschappelijke naam niet achterhalen. De naam is mij alleen bekend in de hier gangbare streektaal, het Neder-Saksisch. De één zegt dat het neerkomt op watermunt, de ander dat het kruizemunt is, de derde denkt dat het overeenkomt met witte munt en de vierde weet het niet omdat er zoveel muntsoorten zijn. Het oalkruud is sterk van smaak en sterk behaard, de kleur is licht grijs. Het is lekker om er thee van te zetten en aan de kruudmoes levert het een smakelijke bijdrage.
Oalkruud tussen de bloeiende aardbeienplanten
De oogst van de kruiden was noodzakelijk, omdat ze anders in de bloei schieten. Dan gaat de kracht en de smaak er een beetje af. Vooral bij de citroen melisse is dat merkbaar.
Klik HIER voor kruudmoesrecept.

dinsdag 14 mei 2013

Rode bieten recept met Myrrhis odorata


Onze warme hap van deze dag. We aten met twee personen.
Myrrhis odorata in bloei.
Recept: bieten, zout,  2 flinke eetlepels gezeefde tomaten, of een verse tomaat toevoegen, appelazijn, zure room,  ½ appel (elstar), heel even laten meekoken, zodat de appel warm maar stevig is, piment, cayennepeper, andere kruiden naar eigen keus, fijn gesneden bieslook. En ten slotte een fijn gesneden takje Myrrhis odorata, samen met de bieslook(bieslook mag nooit meegekookt worden),  apart erbij. Beide verse kruiden, maar vooral de Myrrhis, geven een lekkere smaak aan aan dit recept.

donderdag 2 mei 2013

Kalkopname met citroen


Om kalkopname voor sterke botten te bevorderen, krijgen mijn huisgenoten, een  paar keer per week citroensap te drinken, waarin ongeveer 12 uur, ondergedompeld, een ei gelegen heeft. Het zo verkregen aftreksel, zorgt ervoor dat de kalk goed door het lichaam opgenomen wordt. Per twee personen, één citroen op één ei, en dat 2 tot 3 keer per week. De stempelinkt verwijder ik met een wondersponsje, verkrijgbaar in zaken voor huishoudelijke artikelen. Het ei wordt daarna, heel voorzichtig gewassen en in een hoog smal glas, of aardewerk mok gelegd. Plastic of kunststof is te gevaarlijk, doordat het zuur erop in werkt en er schadelijke stoffen aan kan onttrekken.
kan dus niet met kervel
Uitgeperst sap van één citroen is meestal voldoende om het ei onder de vloeistof te laten verdwijnen. Als dat niet voldoende is, pers ik meer sap uit. Na een avond en een nacht, is er al  veel  kalk onttrokken door het citroenzuur. Langer laten staan kan, er blijft dan ten slotte een windei over.
Het sap is voor consumptie, heel zuur, toch wil ik er geen suiker aan toevoegen. Dan is de vitamine C er vrijwel gelijk uit. Daarom heb  ik een keer geprobeerd met Myrrhis odorata het extreme van de zure smaak te reduceren. Dat hielp heel goed, maar het  ei ontkalkte niet.  Na verwijdering van het ei, een een takje kervel toevoegen en een  uur laten staan, is nu een optie. Maar ik ben bang, dat de opname van de kalk dan  ook genivelleerd wordt. Dus nemen we bij de paar slokjes van deze drank, de zurigheid maar weer trekkebekkend voor lief.

donderdag 18 april 2013

Myrrhis odorata, appelazijn, witlof, netel, daslook


de kleine veldkers op de witlof.
Voor het gezelligste moment van de dag, het warme avondeten vond ik voldoende kleine veldkers.  Het gewas stond in bloei en omdat ik gelezen had, dat het dan niet meer smaakte, had ik het een paar dagen gemeden. Aan de noordkant van het huis stond nog wat kers, die nog niet bloeide. Een beetje weinig. Ik heb toen toch maar aangevuld met bloeiend kruid. Ook om eens uit te proberen, wat er in de bloei, van de smaak overgebleven was. Dat viel heel erg mee. Bij bloei zit de kracht van de plant in de kop, dat betekent ook gezondheid. Andere bloeiende kruiden, inclusief Myrrhis odorata, gaan ook met bloemen en al de pot in, bij ons. Dat wordt anders nadat de kruiden in het zaad geschoten zijn, dan zijn ze vaak echt niet lekker meer.
We aten knapperig  gebakken verse aardappels. Fijn gesneden witlof. Op smaak gebracht met: een heel klein beetje appelazijn. Gekruid met eveneens fijngesneden: Myrrhis odorata, daslook (Allium ursinum L.), kleine veldkers (Cardamine hirsuta)
 en paarse dovenetel (Lámium purpúreum L.)
.
Appelazijn heeft een anti-sceptische, versterkende  werking voor mens en dier, helpt bij  afvallen.
Myrrhis odorata heeft een reinigende werking en helpt ook bij afslanken. Bevordert eetlust. Voor verdere voedingswaarde van Myrrhis odorata:
http://www.groentenenfruit.nl/veggipedia/product/roomse-kervel.html
Kleine veldkers o.a. chlorofyl, wat prefentief is tegen ontstekingen.
Paarse dovenetel heeft vele medicinale werkingen.
Daslook, wordt beter verdragen dan knoflook en ruikt achteraf niet uit de mond.

maandag 15 april 2013

Kleine Veldkers (Cardamine hirsuta) op het menu.

In eerste instantie, dacht ik aan kleine veldkers, om aan de maaltijd een pittige smaak toe te voegen.
Dit gewas is nu al weer een poosje, één van de smulplanten in onze tuin. Eigenlijk behoort ze tot de lang vergeten groenten, maar ook tot verafschuwd onkruid. In een ver verleden noemde de Germaanse bevolking de plant: "Kresse" dat betekende "lekker". Hiervan is ons woord "kers" afgeleid en verbasterd tot lekker, voor smaak. De plant heeft een pittige smaak, te vergelijken met, in de winkel gekochte tuinkers, iets radijsachtigs. De meeste exemplaren stonden echter in bloei en dan is de smaak er een beetje af. Ik vond lekkere stevige bieslook. Fijn gesneden vulde die de smaak van de witlof en de kruudmoes, verrukkelijk aan. Nog een beetje van de overjarige Myrrrhis odorata poeder eroverheen gestrooid en we hebben heerlijk, gezond gegeten. O ja, een gebakken eitje ging nog onder de nasi.

zaterdag 13 april 2013

Myrrhis - en Viola Odorata

Myrrhis odorata

Vandaag zijn de polletjes Myrrhis odorata aardig uit de kluiten gekomen. Meteen de gelegenheid maar te baat genomen, om het kruid een klein plaatsje op een belegd broodje te gunnen. Een dikke snee zelfgebakken volkorenbrood, besmeerd met Paturain of een dergelijke verse kruidenkaas. Daaroverheen een paar blaadjes daslook, uit eigen tuin. Gegarneerd met een paar schijfjes hardgekookt ei. Klein beetje van mosterd/honing dressing en tomatenketchup of gezeefde tomaat. Afgekroond met een toefje Myrrhis odorata.
Op het ogenblik bloeit er nog een Odorata in onze tuin; de Viola odorata. Bekend onder de naam: Maarts viooltje. Het plantje geurt met een frisse prettige geur. Bijen zijn dol op deze vroege bloeier.











(Viola odorata)

vrijdag 12 april 2013

Myrrhis odorata gaat weer groeien voor seizoen 2013.


Regelmatig loop ik de laatste weken even naar de plek waar ik de de Myrrhis odorata boven de grond verwacht. Gisteren zag ik in de Bijentuin, ( een educatieve tuin, toegankelijk voor het publiek) beschut door de dikke stam van een bruine beuk, al een paar prachtige jonge exemplaren staan.  om zo in te bijten.  In mijn eigen tuin had  ik ze nog niet gezien. Hoewel de temperatuur binnen de bebouwde kom  en in een besloten tuin op het zuiden, meestal iets hoger is, zou je ze daar eerder verwachten. Misschien is de reden; de kurkdroge grond in onze eigen tuin, terwijl de planten onder de beuk, door de afwatering van de gladde stam, voldoende vocht hebben gekregen.
Maar nu, na een paar drup regen, komen op ons eigen lapje grond, de eerste pluimen boven.
Daslook hebben we ook in eigen tuin. Lekker door salade en in kruidenboter. Aardpeer doen we in de sapcentrifuge, met een paar druppels citroen. Ziet er wat bruin uit, maar smaakt wel lekker en het is ook gezond.

donderdag 10 januari 2013

Myrrhis odorata eten en drinken in de winter.



Lange tijd is er niet meer van gekomen iets over Myrrhis odorata te schrijven. Er was ook niet veel meer over te vermelden. De groei werd met het vorderen van de herfst steeds minder en na de eerste flinke vorst zijn de planten winterslaap gaan houden onder de oppervlakte. We hebben er zo sterk van geoogst dat er ook niet veel meer dan een paar iele blaadjes van over waren.
Ook in deze tijd eten we af en toe nog wel eens kruidmoes, kruudmoes, melkmoes, of hoe iemand het ook noemen wil. De kruiden hiervoor komen uit de diepvries, of uit de gedroogde voorraad. Met een handjucer heb ik het grasgroene sap eruit geperst, in ijsblokzakjes gegoten en ingevroren.
Voor het maken van poeder, heb ik op warme, zonnige, zomerse dagen, de geoogste bladeren, na het wassen, dag aan dag te drogen gelegd in de zon, of op minder zonnige dage,  in de oven, tot het krakend droog was. Het grootste bestanddeel is wel roomse kervel, maar ik heb er ook andere kruiden aan toegevoegd. Vooral citroen melisse, maar ook salie, diverse soorten munt, marjoraan en hyssop. De kruiden zijn  reinigend en vochtafdrijvend en daarom minder geschikt om er 's avonds van te drinken.
Voor een gezondheidscheck hebben we ons laten doormeten bij een instituut voor natuurvoeding: de Heelhoeve. De kosten zijn niet hoog en worden gedeeltelijk door het ziekenfonds vergoed. Het bleek dat de gezondheid van onze darmen heel goed was.