Vandaag heeft mijn persoonlijke bakker, een proefbaksel
gemaakt voor het jaarlijkse oliebollenfestijn en morgen doet hij dit nog een
keer over voor het echie. Als er nog smaak- of ingrediënten wensen zijn, past
hij het recept aan.
Elk jaar verrast hij ons ook met hartige bollen. Deze keer
heb ik beleefd gevraagd of hij eens wilde nadenken over bollen met een
zalmvulling. Dat was een goed idee, dacht hij.
“Maar wel zelf zorgen dat je de ingrediënten in huis hebt ‘.
Eerst heb ik gerookte zalm gekocht bij de Aldi, a 200gram in een verpakking
voor €3,00. Dat leek me rijkelijk genoeg voor de 500gram bloem, die voor de
hartige bollen bestemd waren. Doperwten heb ik standaard in de diepvries.
Daarvan is er een kopvol door het deeg gedraaid. Wat gekookte worteltjes en een
klein uitje doen er ook altijd door, maar is niet noodzakelijk. Tuinkruiden,
vooral peterselie zijn lekker, maar ook andere. Ananas munt, selderij en
myrhhis odorata kon ik nog vers uit de tuin oogsten. Dit heb ik aangevuld met kruiden,
die ik gedroogd en verpulverd had, na de oogst van afgelopen zomer. Ik heb het
prutje maar fijn gemaakt en door elkaar gemengd met een 4 eetlepels zure room
erdoor.
Nu we ze gebakken en geproefd hebben, valt de smaak tegen.
Morgen doen we de hartige toch maar weer met pittig gekruide kippenworst.Het eind resultaat is dat we 72 stuks traditionele - en hartige bollen hebben gehaald uit 1,5 kg bloem.
