Rijpe zaden

Myrrhis odorata is wat over de top van de groei heen.

De zaden staan zwart van rijpheid hoog boven in de planten. Ik ben van plan om binnenkort een diepvriesproef te nemen, met een paar van die pitten. Ze ontkiemen in het vroege voorjaar, nadat er in de winter minstens een beetje vorst overheen gegaan is. Misschien is dat proces ook na te bootsen, door wat zaden een paar uur in de vriezer te leggen.

Zaadjes Myrrhis odorata zijn te koop

voor €1,50 in Kruidentuin “De Groene Kruidhof” in Elburg.

Gisteren hebben we er een bezoek gebracht.

De tuin is de moeite van het bekijken waard. Men kan er zaden van keuken- en medicinale kruiden kopen. Het stalletje is onbemand. Dus een beetje gepast geld meenemen is handig. In de wand zit een gleufje waar de financiële afwikkeling kan plaatsvinden. Giften zijn welkom. Er is een overkapping, met een bank om even zittend te genieten. Aan de muur hangt een informatiebord over de historische plek waarop de tuin gerealiseerd is, met afbeeldingen van archeologische opgravingen. Buiten de ommuurde tuin staat een stevige oude stadspomp die nog echt werkt, of het drinkwater is durf ik niet te garanderen.

Zaadjes van Myrrhis odorata hebben wel een beetje vorst nodig om te ontkiemen.

http://www.museumelburg.nl/het_museum/museumstad_elburg/kruidentuin.php

 

ingang De Groene Kruidhof

citroenmelisse en myrrhis bij elkaar
voor lekker theedrankje

Bijen en Myrrhis odorata

Roomse kervel is een uitstekende hulp voor honingbijen.
Bloemenhoning krijgt er een heerlijke smaak van.

De bloemen van de kervel zijn zoetig en dat trekt niet alleen bijen, maar ook andere (bestuivende) insecten.

De naam "rooms" betekent in de plantenwereld, dat het de enige soort is binnen een geslacht. Het geslacht Myrrhis kent alleen deze vaste plant. Alle andere kervel is éénjarig en heeft een andere smaak.

Lees hier verder....

Recept kruidmoes, kruudmoes, melkmoes

geniet van dit eeuwenoude, gezonde gerecht

Een eeuwenoud streekgerecht met Myrrhis odorato als één van de hoofdbestanddelen.

Bekend onder de naam kruudmoes of melkmoes.

In onze woonplaats, is de naam; melkmoes gangbaar.

Het recept voor 4 pers.

1ltr. Water

1 ltr. karnemelk, boeren karnemelk is het meest romig.

2,40 gram parelgort of -gerst. o. a. te koop in gezondheidswinkels.

2,50 gram rozijnen worst naar smaak, maar hoeft  niet. mespuntje zout eventueel De kruiden. Veel kervel (Myrrhis odorata). = essentieel. (± 6-8 grote takken) En verder, kruiden; afhankelijk wat er in de tuin groeit. Kruizemunt e.a. muntsoorten o.a. oalkruud of witte munt. Salie. Peterselie. Citroenmelisse. Tijm. Komkommerkruid. Zwarte bessenblad. Basilicum. Dille. Venkel. Brandneteltoppen. Zevenblad.

Kook de gort, eventueel worst  in ruim water. De gort zwelt. Het is de bedoeling dat het een soort (dikke) maaltijdsoep wordt.

Reken erop dat er ook nog een behoorlijke scheut karnemelk bij komt.

Misschien iets zout toevoegen, vooral als er geen vlees bij mee gekookt wordt.

Op het laatst de fijngesneden kruiden ( zie hieronder) toevoegen en heel even mee laten koken.

Het gerecht kan ruim van te voren gekookt worden, want het hoeft niet persé warm te zijn.

De karnemelk kan zonder risico op schiften, bij de afgekoelde substantie gedaan worden. Moet het toch vanwege de haast door de hete brij geroerd worden, zorg dan dat de karnemelk op kamertemperatuur is, er langzaam gietend en snel roerend aan toegevoegd wordt.

Bepaal zelf de dikte, door er meer of minder bij te gieten. ( karnemelk en /of water)

Bieslook, fijn gesnipperd op het bord. Iets kaneel is niet origineel, maar wel lekker en heel gezond.
Bruine bonen, heel soms in bepaalde streken werden er ook bruine bonen aan toegevoegd.

Alle kruiden hoeven er niet in en ook veel minder dan de kervel, zodat de smaak van andere kruiden iets toevoegt en niet gaat overheersen.

___________

Het recept is erg plooibaar. Omdat vroeger in het prille voorjaar niet over verse groentes beschikt kon worden, was deze vroeg uitlopende kervelsoort een welkome verschijning in de kruidentuin. Vanwege het hoge vitamine C gehalte, voorkwam men door het eten van het kruid, de gevreesde scheurbuik. Naarmate er meer kruiden bovengronds verschenen, werd het recept steeds rijker.

 Altijd lekker, of het nu warm, lauw of koud gegeten wordt. Gemakkelijk de vorige dag te bereiden. Men beweerd zelfs dat, als het een nacht over staat, de smaak nog meer tot zijn recht komt.
Zelfs dan kan men het voorzichtig weer (iets) opwarmen of gewoon koud eten.

Kant en klaar gekochte gortepap kan, indien gewenst,  opgewarmd worden. Kruiden fijn snijden en samen met de gewassen en gewelde rozijnen, even koken.

Uw opmerkingen, aanvullingen, ideeën of smaak ervaring bij het eten van kruudmoes, zijn van harte welkom. 

Quinoa en Myrrhis odorata

Vandaag had onze warme maaltijd twee primeurs.
De eerste was een takje Myrrhis odorata van de nieuwe oogst, verwerkt in een salade van rucola, veldsla en brie.
De tweede was, dat we voor het eerst quinoa aten.
http://nl.wikipedia.org/wiki/Quinoa_(Chenopodium_quinoa)
Quinoa is een graanproduct dat oorspronkelijk uit de Andes komt. Daar wordt het op een hoogte van 4000 meter  en hoger verbouwd. De korrel zijn licht verteerbaar en ze hebben een hoge voedingswaarde. De maaltijd was heel eenvoudig en toch erg lekker. Voor twee personen hadden we wel een pak van 275 gram nodig.
www.edinburghwheatgrass.blogspot.com is bezig met een kweekexperiment, voor eigen gebruik. Het Schotse klimaat is eveneens koel en dat is belangrijk voor de verbouw van het gewas.

Zaailingen van Myrrhis odorata

Zaailingen van Myrrhis Odorata komen nu boven de grond. 

Zaadjes van de plant hebben vorst nodig om te ontkiemen.
Het kleine beetje van deze weersgesteldheid, die we de afgelopen winter meegemaakt hebben, is dus voldoende geweest. Eerst verschijnen er twee groene, tegenover elkaar staande sprieten, waaraan al gauw het eerste varenachtige blaadje uitspruit. In deze toestand zijn ze het beste te verpoten. Op de onderste foto staan de zaailingen voor de bloeiende Helleborussen.

Kervel (roomse) is weer aan het groeien

Al meer dan een maand vroeger, vergeleken bij vorig jaar, staat Myrrhis odorata of met de Hollandse naam aangeduid; Roomse kervel weer boven de grond. Nu samen met de sneeuwklokjes. We putten voor een kop kruidenthee, nog steeds uit de gedroogde voorraad van vorig jaar. In de koffie doen we het ook, maar dan om gezondheidsredenen, voor het elimineren van schadelijke stoffen uit de cafeïne.
Gisteren hebben we aardperensoep gekookt  met kervel, van de oogst van twee jaar terug, die nog steeds de diepvries zit. Aardperen en uien of prei is een smakelijke combinatie, maar het geeft lucht in de darmen, die dan neerwaarts een uitweg zoekt en dat is hinderlijk. Door toevoeging van wat Myrrhis odorata en/of karwijzaad is dat een stuk minder.
De aardperensoep met ui, klein beetje gemberwortel, groenten bouillon, zure room, bovengenoemde kruiden e.a. specerijen naar smaak, iets gebonden met bloem, smaakte heerlijk.