Iets lekkers maken, dat bijdraagt aan de gezondheid

 is een grote uitdaging.
De hele dag heeft het geplensregend hier. Hond uitlaten moest gewoon  onder de paraplu gebeuren. Er was geen droog moment. 
Voor een teug frisse lucht loop ik, ondanks de regen, regelmatig even over het tuinpad de tuin in om diep adem te halen.
Even kijken hoe de gewassen er bijstaan. 
Myrrhis odorata staat er voor deze tijd van het jaar volop en fris bij. Evenals de meeste andere kruiden. Vooral ananasmunt, groen met een wit randje, is nog steeds een plaatje om te zien. Daar kan prima muntthee van getrokken worden. 
Binnen, in de keuken heb ik nu maar een chocoladegoedje in elkaar geflanst. De sinterklaastijd is daar geschikt voor. 
Ik kon een niet beter en gemakkelijker recept, dat ook nog smaakt en wat gezondheid afgeeft,  bedenken dan Arretjescake.
Volgens dit recept heb ik de snoeperij gemaakt, maar wel een beetje aangepast. 
De hoeveelheid cacao leek me veel te veel. Dus is dat 75 gram geworden.
Er is iets meer volkorenbiscuit (hier zit iets suiker in) doorgegaan, anders bleef er weer een kliekje over. De basterdsuiker heb ik vervangen door twee theelepels stevia, een natuurlijke gezonde zoetstof, die iets van 10 keer zo zoet is als suiker. Een zakje vanillesuiker en een flinke eetlepel zure room, zijn er ook nog doorgegaan. De smaak van stevia is niet zoals die van suiker, maar voor de gezondheid moet een mens wel eens een compromis sluiten. In een chocolade product valt de smaak van stevia niet zo op.

Over cacao en roomboter kun je je afvragen: Hoe gezond zijn die ingrediënten nu eigenlijk? 

Myrrhis 19 november

Andijvie

Pesto met (on)kruiden

De laatste kruiden uit de tuin nemen we nog even te baat om verse pesto te maken.De smaak is minder dan aan het begin in de volle groei.
Er is nog wat redelijk Myrrhisblad te vinden, citroenmelisse in overvloed en diverse muntsoorten, waaraan nog goede blaadjes te vinden zijn.
Zevenblad is een uitstekende plant om pesto van te maken.
In de regel wordt dit gewas onkruid genoemd, maar dat is het niet.
Dankbaarheid voor dit 'tuinmansverdriet' zou op zijn plaats zijn. Wij proberen het weg te wieden, maar helemaal uitroeien lukt nooit. Gelukkig maar.
Het is de wijsheid van de Schepper, die dit erg gezonde kruid voor ons geschapen - en aan ons gegeven heeft.
Hij heeft het zo gemaakt, dat bij het wieden de ondergrondse wortelstokjes afbreken en uit wat niet weggetrokken is gaat weer een nieuwe plant groeien. 
Verder doe ik nog wat basilicum in de pesto, wat ik dan nu in een groentezaak koop.
We hebben deze zomer heerlijk geurig, rood basielkruid in de tuin gehad, maar dat is nu op.

Een goed pesto recept is vast wel ergens op internet te vinden.
Ik mix een handje vol van die kruiden in de hakmolen van de staafmixer, met een teentje knoflook en ongeveer 30 gram walnoten of cashewnoten, of een mix daarvan. Parmesaanse kaas ongeveer 25 gram. Ook olijfolie en peper.

Zout, als dat nodig is, want er zit ook al kaas door. Als ik geen parmesaanse kaas in huis heb, rasp ik er gewone kaas door.

Zevenblad

Citroenmelisse
De blaadjes worden al oud.