Van Myrrhis en zevenblad naar pesto.

 De tuinplanten zijn een beetje op hun retour. Zoals het boomblad nu aan het verkleuren is, zo ook de kruiden.
Vooral de Myrrhis wordt voor een groot deel geel en bruin. Die blaadjes knip ik maar weg. Het snoeisel laat ik op de grond liggen om te composteren.
Toch komen er nog steeds jonge scheuten te voorschijn. Aan de krappe kant voor een maaltijd, daarom heb ik aangevuld met gedroogde en fijn gewreven kruiden van de wintervoorraad, want we houden van een volle groene maaltijdbrij. 
Andere kruiden  waarvan alleen de toppen nog prima te oogsten zijn is: Citroenmelisse, zevenblad, kruizemunt, pepermunt, wittemunt en ananasmunt.
 
Er staat nog mooie rode basilicum in de tuin, die ik binnenkort in een pesto wil gebruiken. 
Vandaag heb ik ook een eenvoudige pesto gemaakt van de Myrrhis met een paar blaadjes van al die andere kruiden en zevenblad, met groene basilicum, volgens ongeveer dit recept, met eigen aanpassingen.
In pesto kan heel goed het gezonde (on)kruid; zevenblad verwerkt worden.

 

Boomspinazie (Chenopodium Giganteum)

 Is een vergeten groente.
Ooit zag ik een stekje, te koop staan in een kasteeltuin. Het plantje zag er zo mooi uit. Groen met een mooi rood bladhoofdje, ik was er helemaal weg van.
Juist liep er een vrijwillige tuinman in de buurt. 'Wat hebt u hier dan voor moois' vroeg ik hem. 'Dat is een stekje van een boomspinazie', kreeg ik ten antwoord. Een 'vergeten' groentesoort en prima te eten. Anders dan bv aardpeer, waar je buikpijn van krijgt.
Nou, ik was het met hem eens dat aardpeer, hoewel super gezond, vanwege de inuline die de knol bevat, raar kan gaan rollen door je darmen. 
Het kleine boomspinazie plantje sloeg aan in onze tuin. Het stond erg mooi en het werd steeds mooier, naarmate het groter en groter op groeide, deed het zijn naam 'giganteum' alle eer aan. Echt een hele struik, met prachtige rode pluimen, waar zich heel veel zaad in ontwikkelde. Het jaar daarop kwamen door uitzaaiing overal kleine plantjes op.
Ik moest het gewoon weg wieden, om nog plek over te houden voor andere gewassen.
Van de bladeren heb ik, met de gedachte aan spinazie maar een portie gewokt, met een uitje en knoflook. Het smaakte al heel goed.
Een beter recept moet ik nog ontwikkelen. 
Boomspinazie vermenigvuldigt zich in onze tuin door permacultuur.
De plant zaait zich vanzelf uit. Heel gemakkelijk. 

Boomspinazie al een beetje in herfststemming,
het mooie is er al af.

Het regent en de zon schijnt in de tuin