Stevia natuurlijk zoetmiddel.

 Sinds een paar weken zijn we groene, pure Stevia als zoetmiddel gaan gebruiken en we hebben daarmee voor een groot deel de suiker vervangen. Deze groene stof heeft nogal wat voordelen op de gezondheid. 
Stevia is in tegenstelling tot suiker, goed voor het gebit. Dus daarover geen zorgen meer. 
Verder is deze wonderlijke zoetplant niet dikmakend. Wie er meer over wil weten, kan altijd de zoekmachine gebruiken. Hier één van de vele mogelijkheden.

Al een tijd geleden ben ik er ook al eens mee bezig geweest. Maar ik en wij konden toen niet aan de (na)smaak, wennen. Die is anders dan van suiker.
Vanwege de vele voordelen van Stevia boven suiker en zelfs boven honing, ben ik het nu nog eens aan het uitproberen, met hele kleine hoeveelheden. 
Chocolade recepten combineren goed met de smaak van stevia.
Een kop warme chocolade melk met een mespuntje stevia erdoor is lekker.
Arretjescake bv. die niet gebakken hoeft te worden, kan prima gezoet worden met pure stevia.
Kwark en yoghurt met een heel kleine hoeveelheid smaakt ook goed.
Stevia lijkt duur, maar vaak is een mespunt voldoende om een hoeveelheid te zoeten.
Zelf meng ik wel eens als tussendoortje een halve kop zure room of yoghurt met cacao en een heel klein beetje stevia erdoor. Heerlijk! 
  

Waterschaarste en fermentatie.

 Deze week ben ik ondanks de warmte, nogal heftig aan het buffelen geweest in de tuin. Veel 'onkruid' weg getrokken, sloten water uit de regentonnen naar de planten gesleept.
In de nachten dauwt het gelukkig wel, maar regen is nog in geen dagen te verwachten.
Dat is in deze tijd van het jaar niet zo erg, omdat er geoogst moet worden. Nu kan de oogst mooi droog binnen gehaald worden, wat de kwaliteit ten goede komt.
De eerste regenton is helemaal leeg en van de tweede is de bodem in zicht.
Ik zal dus met de tuinslang, wat kraanwater aan het laatste kwart  regenwater toe moeten voegen om aan de watervraag van de planten te voldoen. 
Drinkwater op zich kan de planten niet op de juiste manier voeden, daarom mengen wij bij dreigend te kort, het regenwater met kraanwater, waardoor het kraanwater eigenschappen van het regenwater gaat overnemen en aanmaken.

Voor voedselconservering heb ik spitskool fijn gesneden om dit te laten fermenteren naar zuurkool. Zuurkool is heel gezond, maar wij vinden de gekochte kool uit het vat te zuur. Ik laat de zachte spitskool kort fermenteren, vijf tot acht dagen, eerst proeven of het goed smaakt en dan in de koelkast. Zo ook met courgettes en komkommers. We hebben van de courgettes al wat geproefd door de sla. De gefermenteerde spitkool is al voor de helft opgegaan, aan de gasteters. Ze vonden het heerlijk. 

Als afdekblad heb ik een druivenblad gebruikt, maar kan ook met een blad van de kool.
Als afsluiter vul ik een plasticzakje met water, een knoop erop, dat leg ik er bovenop i.p.v. een steentje,
Courgette of komkommer in gefermenteerde toestand, mix ik door de sla, met nog ander lekkers, als tomaat, fijn gesneden Myrrhis takjes, bieslook e.d. Aangemaakt met een sausje van: olijfolie en eenzelfde deel appelazijn, met mosterd en iets honing. Een delicatesse.  

Muntsoorten en zoete aardappel

Iemand kwam een paar dagen geleden, belangstelling tonen voor onze Myrrhis planten, munt- en andere kruidensoorten in onze tuin.

Ze had een schaartje meegenomen en ze knipte maar. 
De meeste muntsoorten vond ze lekker om thee van te zetten of door salades, soepen en andere gerechten te doen.
Munt is gezond en aangenaam fris geurig.
In de koelkast blijven de afgeknipte takjes wel een dag of tien goed en fris. 

Tijdens de rondleiding zag ik tot mijn verrassing, dat er loof van de zoete aardappel (Ipomoea batatas) boven de grond te voorschijn was gekomen. Ik had er al niet meer op gerekend. Het mooie loof is eetbaar. 

Hier een lijstje van de muntsoorten in onze tuin.

watermunt (Mentha aquatica)

aarmunt (Mentha spicata) of groene munt

1. Kruizemunt (Spearmint) 
   
   Ananasmunt (Mentha suaveolens 'Variegata')
   
   Witte munt ( Mentha suaveolens)
   
   Pepermunt  (Mentha x piperita)
   
   Hier een lijst van de meeste muntsoorten en hun verzorging.