Daslook of wilde knoflook Allium ursinum

Daslook komt boven
met link naar NdSaksisch  

Achterin de tuin heb ik een perk met daslook of boslook. Het is als bijna eerste voorjaarsplant te oogsten.  Dit knolgewas is even gezond als gewone knoflook, maar het mist de sterke en vaak als hinderlijk ervaren geur bij uitademen. Hoewel de reuk van knoflook goed te bestrijden is met het gelijktijdig, of direct erna eten van Myrrhis odorata of peterselie. Ik weet niet of er nog andere keukenkruiden zijn met een nivellerende werking op de uitademingsgeur van knoflook. Dat is iets wat ervaring en ondervinding moet leren.
Jaren geleden kreeg ik van de heemtuin beheerder in Kampen een aantal overbodige knolletjes uit de tuin aldaar. De heemtuin op de IJsselklei heeft vruchtbare grond en het gewas zou gemakkelijk groeien zonder er mest aan toe te voegen, maar hier is schraalhans de grondmeester, daarom bekalk ik het daslookbed wel in de loop van de maand november toch maar iets. Evenzo krijgen ze een lik mest mee, bij de bemesting van de overige planten. De plantjes hebben zich uitstekend uitgebreid, zien er vol en gezond uit en de smaak is excellent.
In een schaduwrijke hoek doet de daslook het goed.

Verwarring aan het eind van de groeitijd kan optreden met het giftige, maar later verschijnend lelietje van dalen.

Helleborus

Iets anders is het met de Helleborus. Deze giftige schaduw plant staat iets terzijde van de daslook al mooi te bloeien, maar vraagt juist om een sterke bemesting. Beide staan ze onder en iets opzij van een

 rododendronstruik.

Maaltijdsoep

Praktisch voor in een drukke tijd.
Afhankelijk van het aantal personen, maar ik heb 2 ltr gekookt. Dat was teveel voor 2 pers.  Het restant staat af te koelen in een pan zonder deksel, om zuur worden te voorkomen. Als het afgekoeld is gaat het de koelkast in. Zo hebben we morgen weer een soepje vooraf.
Verpakkingen met restjes die maar blijven staan in keukenkastjes moeten ook eens op.
Spliterwten (rest, leeggemaakt in de pan)
Vluggort (idem)
Boekweitzaadkorrels (ook gezond)
Linzen oranje (idem)
Zilvervliesrijst (idem)
Zout en water.
Alles alvast met een liter water op een laag vuur gezet.
Later de ingrediënten met een kortere kooktijd er bij gedaan:
Soepgehaktballetjes (uit de diepvries ontdooien).
Soepgroente  (uit diepvries idem)
Aardappels in stukjes.
Wortel (idem)
Knolselderij een stuk (idem) met het toefje frisse loof dat nog aan de knol zat.
Nog meer water erbij en misschien nog wat zout? Peper?
In de tuin gewerkt en daar vond in een heel lekker kruid.
De kleine veldkers. (Cardamine hirsuta) Een gezonde, medicinale, vergeten groente, met een fijne pittige smaak. De plantjes bloeien nog niet, daarom is de smaak nu optimaal. Ik heb er wat van geoogst. Gewassen en gesneden en dat door de warme soep op het bord gedaan, met een schep zure room.
Het tweede bord hebben we gemixt met een scheutje gezeefde tomaten uit een pakje en  ook weer naar keus, met zure room. Zo hadden we in een handomdraai twee soorten soep, zonder allerlei kunstmatige toevoegingen.