http://myrrhisodorata.blogspot.nl/p/munt.html

donderdag 28 juni 2018

Watergruel.


 wordt uitgesproken als ‘watergruwel’.
Dat woord ‘gruwel’ doet negatief aan, maar het komt oorspronkelijk uit het Frans.
Een vernederlandst woord, dat geeft wel de ouderdom van het gerecht aan.
Gortgerechten werden vroeger algemeen gegeten.
Gort is gepelde gerst. ‘Pillegarste’, werd het in die tijd genoemd in de hier gangbare streektaal, het Nedersaksies.

In de tuin hebben we een struik met heel veel rode bessen. Vanwege het zuurgehalte, laten we ze meestal opsnoepen door de merels.
Alsof ze ons willen bedanken, komen ze daarna dan zo af en toe bij ons op het terras. We praten dan heel rustig tegen ze, zonder ons te bewegen.
Ze vliegen dan niet op, maar pikken rustig, mieren en andere insecten weg.

Een paar dagen geleden zag ik een recept voor watergruel, waar bessensap in hoort.
Toen bedacht ik dat ik wel eens de rode bessen van de struik zou kunnen oogsten, om daar sap van te koken.

Recept:
100 gram Lassie vluggort
7.50 ml. water
2.50 ml bessensap
Kaneel stokken 3 st. evt naar smaak aanpassen.
120 gr. Gemixt; krenten en cranberry. Hoort eigenlijk krenten en rozijnen te zijn.
Citroensap halve, uitknijpen.
Vanillesuiker, 1 zakje.
Zout, heel klein beetje evt. weglaten.
Myrrhis odorate takje, om de zuurte te reduceren. Na het koken eruit halen
Honing, klein beetje, naar smaak.

Gort gaar koken in het water met kaneel.
Zuidvruchten erbij. Even meekoken.
Bessensap, citroensap met evt. met takje Myrrhis, vanille suiker, zout erin.
Af laten koelen. Als de temperatuur onder de 45 gradenC gedaald is kan de honing erbij. 
Zo blijft de voedingswaarde behouden.

Hier uitleg in het Drentse dialect van de Nedersaksische streektaal en volgens de site een is het een Gronings recept.


Geen opmerkingen:

Een reactie posten